食品消泡劑的作用次，那肯定是裝不滿的，假如裝的次數(shù)多，一則是增加了機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)，增加了生產(chǎn)成本；二則泡沫溢到瓶口和瓶身，就可能引起霉菌污染，從而影響產(chǎn)品的質(zhì)量。又

見效快[2]。面張力的作用；乳化劑是將活性成分分散成小顆粒，以便更好地分散在油或水中，消泡效果更好。載體在消泡劑中占很大比例，表面張力不高，主要起到支撐介質(zhì)的作用，有利于消泡消泡的效果，可以降低成本；乳化助劑是為了使乳化效果更好。消泡劑多為液體復(fù)配產(chǎn)品，主要分為三類：礦物油類、有機(jī)硅類、聚醚類[3]。1、礦物油類消泡劑通常由載體、活性劑

01、消泡劑的簡(jiǎn)述消泡劑是在食品加工過程中用來降低表面張力、消除泡沫的物質(zhì)。泡沫是不溶性氣體在外力作用下進(jìn)入液體之中，形成的大量氣泡被液體相互隔阻的非均相分散體系。泡沫是熱力學(xué)不穩(wěn)定體系食品消泡劑的作用，有表面積自行縮小和自行破裂的趨勢(shì)。自然消泡需要時(shí)間很長(zhǎng)，需要使用消泡劑實(shí)現(xiàn)快速消泡滿足食品加工生產(chǎn)

例如，做豆腐的過程中有一步是熬煮豆?jié){。豆?jié){中有大量蛋白質(zhì)，加工過程中用來降低表面張力、消除泡沫的物質(zhì)。泡沫是不溶性氣體在外力作用下進(jìn)入液體之中，形成的大量氣泡被液體相互隔阻的非均相分散體系。泡沫是熱力學(xué)不穩(wěn)定體系，有表面積自行縮小和自行破裂的趨勢(shì)。自然消泡需要時(shí)間很長(zhǎng)，需要使用消泡劑實(shí)現(xiàn)快速消泡滿足食品加工生產(chǎn)的要求。消